Introducción
El ghee es una sustancia muy popular en la cocina india y se utiliza como ingrediente en muchas recetas. A menudo se le llama "oro líquido" debido a su sabor rico y a su perfil nutricional. En este artículo, hablaremos sobre qué es el ghee, sus beneficios para la salud, cómo hacerlo en casa y cómo incorporarlo en nuestras recetas.
¿Qué es el ghee?
El ghee es una forma purificada de mantequilla que se utiliza tradicionalmente en la cocina india. Se produce al calentar la mantequilla a fuego lento para separar los sólidos de la grasa. Los sólidos se eliminan y lo que queda es un líquido dorado que se conoce como ghee.
¿Cuáles son los beneficios del ghee?
El ghee es una fuente rica de ácidos grasos y vitaminas liposolubles. También contiene otros nutrientes y antioxidantes que pueden proporcionar beneficios para la salud. Aquí hay algunos beneficios del ghee:
- El ghee es alto en ácido butírico, que se ha relacionado con una disminución del riesgo de enfermedades inflamatorias del intestino y una mejora de la salud digestiva.
- El ghee también es rico en vitaminas A, D y E, que son importantes para la salud ósea, la visión y la función del sistema inmunológico.
- Los ácidos grasos del ghee pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejorar la salud cardiovascular.
- El ghee es una buena fuente de antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
¿Cómo hacer ghee en casa?
Hacer ghee en casa es fácil y económico. Aquí está una receta simple:
- Derrita la mantequilla en una sartén a fuego bajo.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, suba el fuego a medio y deje que hierva.
- El agua en la mantequilla comenzará a evaporarse y la mantequilla comenzará a burbujear.
- Continúe cocinando hasta que los sólidos se separen y se depositen en el fondo de la sartén.
- Cuando el líquido clarificado se vuelva amarillo dorado y el sedimento en el fondo se haya dorado, retire del fuego.
- Viértalo en un frasco de vidrio limpio con una tapa hermética.
- Guárdelo en el refrigerador. El ghee casero se mantendrá fresco durante varias semanas.
¿Cómo usar el ghee?
El ghee se puede usar en lugar de la mantequilla en cualquier receta. Es especialmente delicioso en platos indios, salteados, guisos y sopas. Aquí hay algunas ideas de recetas:
- Arroz frito con ghee y vegetales
- Pollo asado con ghee y hierbas frescas
- Calabaza asada con ghee y canela
- Sándwiches de queso a la parrilla con ghee en lugar de mantequilla
Conclusión
El ghee es una fuente rica en nutrientes que puede proporcionar beneficios para la salud. Es fácil de hacer en casa y se puede utilizar en cualquier receta que requiera mantequilla. ¡Atrévete a probar algo nuevo y sorprende a tus amigos y familiares con tus habilidades culinarias con el ghee!
