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Aceite de oliva

Introducción

El aceite de oliva es uno de los ingredientes fundamentales de la gastronomía mediterránea. Desde la antigüedad se ha utilizado en la alimentación por sus beneficios nutricionales y su delicioso sabor. En la actualidad, se ha convertido en uno de los alimentos más populares a nivel mundial gracias a sus numerosas propiedades y beneficios para la salud. En este artículo hablaremos sobre el aceite de oliva, sus beneficios para la salud y algunas recetas en las que puedes incluirlo.

Propiedades del aceite de oliva

El aceite de oliva se caracteriza por ser una grasa saludable, es decir, contiene ácidos grasos monoinsaturados que son beneficiosos para el organismo. Además, es rico en antioxidantes como la vitamina E y otros compuestos fenólicos que le confieren propiedades antiinflamatorias y cardioprotectoras.

Beneficios para la salud

  • Cardioprotector: El aceite de oliva es beneficioso para el corazón ya que reduce los niveles de colesterol malo en la sangre y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Antiinflamatorio: Los compuestos fenólicos presentes en el aceite de oliva ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que se traduce en una disminución del riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer o la artritis.
  • Regula la digestión: El consumo de aceite de oliva en crudo mejora el tránsito intestinal y ayuda a prevenir enfermedades gastrointestinales como el estreñimiento.
  • Combativo de la osteoporosis: Los polifenoles presentes en el aceite de oliva protegen los huesos y previenen la osteoporosis.
  • Mejora la función cerebral: El aceite de oliva mejora la función cognitiva y previene enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Usos culinarios

El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la cocina mediterránea y su uso es muy versátil. En las siguientes recetas podrás encontrar diferentes formas de incorporarlo a tus platos.

Ensalada de lentejas

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas cocidas
  • 2 tomates
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Corta los tomates y la cebolla en cubos pequeños.
  2. Pica los ajos finamente.
  3. En un tazón mezcla las lentejas, los tomates, la cebolla y el ajo.
  4. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto.
  5. Mezcla todo bien y sirve.

Bacalao al horno

Ingredientes:

  • 2 filetes de bacalao
  • 3 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Corta las patatas y las cebollas en rodajas finas.
  3. Pica los ajos finamente y reserva.
  4. En una fuente apta para horno acomoda las patatas en el fondo de manera uniforme.
  5. Coloca los filetes de bacalao encima de las patatas.
  6. Añade la cebolla y el ajo picado por encima del bacalao.
  7. Rocía con una cucharada de aceite de oliva y salpimenta al gusto.
  8. Hornea durante 25-30 minutos.
  9. Sirve caliente.

Conclusión

El aceite de oliva es un ingrediente fundamental en la gastronomía mediterránea y su consumo es beneficioso para la salud. Además, su uso en la cocina es muy versátil y permite elaborar una gran variedad de platos. Esperamos que este artículo haya sido útil y que te haya animado a incluir más aceite de oliva en tu dieta.