El tempeh, una alternativa al tofu con más proteínas y nutrientes

El tempeh es un producto fermentado y nutritivo que puede ser una excelente alternativa al tofu. Este alimento proviene de Indonesia y se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo debido a su contenido proteico y sus beneficios para la salud. En este artículo te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre el tempeh, desde su contexto histórico hasta sus propiedades nutritivas y cómo prepararlo en casa.

1. Orígenes e historia del tempeh
El tempeh es originario de Indonesia, donde se ha consumido durante siglos. El proceso de elaboración del tempeh es muy simple: se cocina la soja, se mezcla con un hongo conocido como Rhizopus oligosporus y se deja fermentar durante un período de 24 a 48 horas. A medida que el hongo se desarrolla, se crea una pasta compacta y aromática que se puede cocinar de muchas maneras diferentes.

2. Beneficios nutricionales del tempeh
El tempeh es rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento muy nutritivo. El contenido de proteínas del tempeh es particularmente alto, ya que contiene alrededor de 19 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto. Además, también es rico en calcio, hierro, magnesio y zinc.

3. Comparación entre tempeh y tofu
El tofu es otro alimento derivado de la soja, pero su proceso de elaboración es diferente. El tofu es un producto coagulado que se elabora a partir de la leche de soja, mientras que el tempeh se fermenta. Una de las principales diferencias entre ambos alimentos es su contenido proteico. El tempeh tiene un contenido proteico más alto que el tofu y también es más rico en fibra y nutrientes.

4. Cómo utilizar el tempeh en la cocina
El tempeh es un alimento muy versátil que se puede utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina. Se puede cortar en cubos y añadir a ensaladas, saltear con verduras, utilizar como relleno de lasañas o hamburguesas vegetarianas, o incluso hacer un “bacon” vegano. Además, el tempeh también se puede marinar para darle más sabor y aroma.

5. Cómo preparar tempeh en casa
Si quieres preparar tu propio tempeh en casa, puedes hacerlo con soja y el hongo rhizopus oligosporus, que se pueden encontrar en tiendas especializadas en productos naturales. Para hacer tempeh casero, primero debes remojar la soja durante la noche y luego cocerla al vapor hasta que esté tierna. Después, debes mezclar la soja cocida con el hongo y colocarlo en una bolsa de plástico con pequeños agujeros para que pueda respirar. Deja que fermente durante 24 a 48 horas en un lugar cálido y húmedo, como un horno apagado con la luz encendida.

6. Consejos para comprar y almacenar tempeh
Cuando compres tempeh en una tienda, elige el que tenga un aspecto más seco y firme, ya que esto indica que ha sido fermentado adecuadamente. También debes comprobar la fecha de caducidad y asegurarte de que se haya mantenido refrigerado en la tienda. Para almacenar tempeh en casa, puedes colocarlo en un recipiente hermético en la nevera durante varios días o congelarlo para alargar su vida útil.

7. Recetas sencillas con tempeh
Para sacar el máximo provecho del tempeh, te dejamos algunas recetas sencillas que puedes preparar en casa:

- Ensalada de tempeh y arroz integral: hierve arroz integral y mezcla con tempeh cortado en cubos, luego agrega lechuga, tomates cherry, pepinos y una vinagreta de limón y aceite de oliva.
- Salteado de tempeh y verduras: corta el tempeh en cubos y saltea con zanahorias, pimientos y cebolla. Agrega salsa de soja y sirve con arroz o noodles.
- Hamburguesas de tempeh: haz una mezcla con tempeh rallado, pan rallado, cebolla, ajo y especias, forma las hamburguesas y cocina en una sartén durante unos minutos de cada lado.

En conclusión, el tempeh es una alternativa rica en proteínas y nutrientes al tofu. Se puede utilizar de muchas maneras en la cocina y es fácil de elaborar en casa si estás dispuesto a probar algo nuevo. No dudes en agregar el tempeh a tu lista de ingredientes en un próximo viaje a la tienda de comida saludable.