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Los pescados y mariscos, alimentos con proteínas de alta calidad

Introducción

Los pescados y mariscos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad que los convierten en alimentos muy importantes en la alimentación de los deportistas. Además de su alto contenido en proteínas, existe una gran variedad de pescados y mariscos que aportan nutrientes esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. En este artículo, vamos a profundizar en los distintos beneficios que nos ofrecen estos alimentos, y cómo podemos aprovecharlos en nuestra dieta deportiva.

Beneficios nutricionales de los pescados y mariscos

Ricos en proteínas

Los pescados y mariscos son alimentos ricos en proteínas, lo que los convierte en una excelente alternativa para aquellos que buscan aumentar su ingesta proteica. Estas proteínas son de alta calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para llevar a cabo sus procesos metabólicos.

Contienen ácidos grasos omega-3

Los pescados y mariscos son muy ricos en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa insaturada que tienen importantes beneficios para la salud cardiovascular. Entre otros beneficios, estos ácidos grasos ayudan a disminuir los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Fuentes de vitaminas y minerales

Los pescados y mariscos son también una excelente fuente de vitaminas y minerales. Especialmente, destacan las vitaminas del grupo B, necesarias para el correcto funcionamiento del sistema nervioso, y minerales como el calcio, el fósforo, el hierro o el yodo, importantes para la salud ósea, muscular y glandular.

Pescados y mariscos recomendados

Salmón

El salmón es uno de los pescados más saludables y versátiles que podemos encontrar en el mercado. Es riquísimo en ácidos grasos omega-3, por lo que es muy beneficioso para la salud cardiovascular, y es rico en proteínas de alta calidad. Además, es muy fácil de cocinar, y se puede preparar de múltiples maneras: a la parrilla, al horno, en papillote, etc.

Sardinas

Las sardinas son otro pescado muy rico en ácidos grasos omega-3 y proteínas. Además, son una excelente fuente de calcio, por lo que son muy beneficiosas para la salud ósea. Son muy fáciles de cocinar, y se pueden preparar en conserva, a la parrilla, o en diferentes platos.

Gambas

Las gambas son un marisco muy valorado en la gastronomía, y también son una excelente fuente de proteínas. Además, son ricas en ácido fólico, vitamina D y yodo. Son muy versátiles en la cocina, y se pueden preparar en una gran variedad de platos, tanto fríos como calientes.

Recetas con pescados y mariscos

Salmón a la plancha con verduras

Ingredientes:
  • 2 filetes de salmón
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación:
  1. Lavar y pelar las verduras, y cortarlas en rodajas finas.
  2. Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto.
  3. Calentar una sartén con el aceite de oliva, y añadir las verduras.
  4. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas, y retirar.
  5. Añadir más aceite de oliva si es necesario, y colocar los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia abajo.
  6. Cocinar durante 5-6 minutos, y luego dar la vuelta a los filetes.
  7. Cocinar durante otros 2-3 minutos, y servir junto con las verduras.

Gazpacho de sandía con gambas

Ingredientes:
  • 1/2 sandía
  • 1 tomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 150 gr de gambas peladas
Preparación:
  1. Cortar la sandía, el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos grandes.
  2. Pelar el diente de ajo y añadirlo junto a las verduras troceadas en la batidora.
  3. Añadir el vinagre y el aceite de oliva, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y reservar en la nevera para que se enfríe.
  5. En otra sartén, saltear las gambas peladas hasta que estén doradas.
  6. Servir el gazpacho bien frío, y acompañarlo con las gambas salteadas.

Conclusiones

En definitiva, los pescados y mariscos son alimentos muy saludables y beneficiosos para la dieta deportiva gracias a su alto contenido en proteínas, ácidos grasos omega-3 y nutrientes esenciales. Además, son muy versátiles en la cocina, y podemos preparar una gran variedad de platos con ellos. Por tanto, es recomendable incluirlos en nuestra alimentación diaria para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.